Vybrané pre teba ✨
TikTok 🔥
Produkcia 🍃
Kto by si pomyslel, že za týmto žiarivo zeleným práškom sa skrýva taký sofistikovaný proces? 🤔
Nahliadnite do zákulisia výroby matcha a odhaľte všetky tajomstvá tohto obľúbeného čaju 🍵
1. Pestovanie 🌱
Štyri týždne pred zberom sa čajovníky zatienia, aby boli chránené pred priamym slnečným žiarením ☀️ To výrazne spomaľuje ich rast a zároveň stimuluje tvorbu chlorofylu.
Výsledkom je, že listy získajú intenzívnu zelenú farbu a vysoký obsah aminokyselín, ktoré sú charakteristické pre matcha 🍵
2. Spracovanie 🫴
Po selektívnom zbere sa listy šetrne spracujú 🫶 Čerstvé listy sa krátko naparia, aby sa zastavili enzymatické procesy a zachovala sa ich žiarivá zelená farba.
Žily a stonky, ktoré by matcha dodali horkú chuť, sa odstraňujú ručne a následne sa sušia pri nízkej teplote, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť 💦
3. Mletie 🍵
Posledným a najdôležitejším krokom je mletie. Sušené listy 🍃 sa pomaly a starostlivo melú na tradičných kamenných mlynoch.
Tento proces trvá niekoľko hodín⌛ a výsledkom je jemný práškový zelený čaj známy ako matcha . Teplota počas mletia je starostlivo kontrolovaná, aby sa zachovala jasne zelená farba a všetky prospešné zlúčeniny.
Porovnanie ⚖️
Japonský matcha je vďaka svojim jedinečným prírodným podmienkam bohatá na chlorofyl, ktorý jej dodáva žiarivo zelenú farbu. Chuť je jemná a sladká s výraznými tónmi umami.
Čínský matcha v dôsledku odlišných prírodných podmienok obsahuje menej chlorofylu, čo má za následok žltkastejší až hnedý odtieň. Chuť je silnejšia a aróma intenzívnejšia.
Japonský
Čínsky
Návod
Tradičný spôsob 🎎
1. krok – Príprava
Junbi (準備)
- Japonský Matcha – Ceremoniálny
- Čajová Miska — Chawan
- Bambusová Metlička — Chasen
- Bambusová Lyžička — Chashaku
- Sítko — Chakoshi
- Čajová Utierka — Chakin
Namočte chasen do teplej vody. Hroty zmäknú a budú pružnejšie, čo zabezpečí dlhšiu trvanlivosť a ľahšie šľahanie.
4. krok — Nalievanie
Soshīru (注ぐ)
- Zohrejte vodu na maximálne 75 °C
- Nalejte 70 ml vody do chawan s preosiatu matcha
Teplota vody je kľúčová pre zachovanie chuti aj prospešných živín.
6. krok — Vychutnávanie
Tanoshimu (楽しむ)
- Uchopte chawan oboma rukami.
- Na chvíľu sa zastavte, aby ste ocenili vôňu a farbu.
- Prineste si chawan k perám a usrknite.
Vychutnajte si každý dúšok matcha
Recepty 🧑🍳
Vyrob si ľahko a rýchlo svoj vlastný lahodný Pumpkin Spice Sirup! 🧡 Tento jednoduchý recept je ideálny na vytvorenie dokonalého jesenného drinku.
Lahodné škoricové rolky s matcha polevou 🍵✨ Mäkké, lahodné, plnené škoricovým cukrom a poliate krémovou vanilkovou polevou s matcha omáčkou.
Lahodné Oreo Matcha Cookies 🍵🍪 s čokoládou a klasickými Oreos. Jednoduché na prípravu, sladké a dokonalé pre všetkých milovníkov matcha!